Der chinesische Tee wird vor allem im Süden des Landes angebaut. Der grüne Tee kommt aus den ostchinesischen Provinzen Zhejiang, Anhui und Fujian, der rote Tee aus der Provinz Yunnan, der Oolong-Tee aus Fujian oder Taiwan, der gelbe Tee aus Hunan und der schwarze Tee aus Sichuan und Yunnan.

In China unterscheidet man im Wesentlichen sechs Teesorten:

lü chá (绿茶) - grüner Tee
hóng chá (红茶) - roter Tee (im deutschen schwarzer Tee)
Oolong chá(乌龙茶) - halbfermentierter Tee
bái chá (白茶) - weißer Tee
Gui chá - bedufteter Tee
Fang chá - gepresster Tee