Zutaten:

1. klebrig Reismehl 150 g(2 Personen)

1. Gießen die klebrigen Reismehl in eine Schüssel
2. Wasser langsam hinzufügen, langsam mit Kochlöffel oder Hand rühren. Wird der Teig sehr fest, etwas Wasser zugeben
3. Kneten den Teig ca. 5 Minuten
4. Teig in kleine Stücke machen, und sie dann in kleine Kugeln rollen
5. Die Kugeln in aufgekocht Wasser hinzufügen, bis sie auf der Wasseroberfläche schwimmen - ca. 5 bis Minuten
6. in Schüssel servieren

Zutaten:

1. getrocknete Tonggu-Pilze 15 g
2. geschälte und gegarte Garnelen 200 g
3. Wasserkastanien 150 g
4. mageres Schweinehackfleisch 200 g
5. Speisestärke 1,5 EL
6. Eigelb 1
7. Knoblauchzehen 3 zerdrückte
8. Sojasauce 2 EL
9. Salz
10. Pfeffer
11. Wan-Tan-Platten (10 cm)  30

1. Die getrockneten Tonggu-Pilze einweichen, Stiele entfernen, in feine Streifen schneiden.
2. Die Krabben und die Wasserkastanien grob würfeln. Mit den Tonggu-Pilzen, dem Schweinehackfleisch, Speisestärke, Eigelb, Knoblauch, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Füllung auf die Wan-Tan-Teigplatten verteilen und zu einem Säckchen formen.

Zutaten:

für etwa 30 Stück:
1. Mehl 250 g
2. Frühlingszwiebel 1 Stück
3. Ingwer 1 dünne Scheibe
4. Schweinehackfleisch 150 g
5. Salz
6. helle Sojasauce 1 EL
7. Reiswein 1 TL
8. Mehl zum Ausrollen
9. Pflanzenöl 6 EL
10. dunkler Reisessig 1 TL
11. Sesamöl zum Dippen 

1. Mehl in eine Schüssel geben. Nach und nach mit 100 ml warmen Wasser verkneten, bis der Teig glatt ist. In einem feuchten Tuch umwickelt ca. 1 Std. ruhen lassen.
2. In dieser Zeit Frühlingszwiebeln waschen, Ingwer schälen und beides fein hacken.
3. Das Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Reiswein und 2 EL kaltem Wasser vermischen.